albanische weiße bohnensuppe (Druckversion)
Aromatische weiße Bohnensuppe mit Gemüse und Kräutern, cremig verfeinert und würzig abgeschmeckt.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
250 g getrocknete weiße Bohnen (klein bis mittelgroß)
02 -
1 Zwiebel
03 -
1/2 rote Paprika
04 -
1 kleine Karotte
→ Würzung und Sonstiges
05 -
4 EL Olivenöl
06 -
1,5 EL Tomatenmark
07 -
1,5 TL Oregano (getrocknet)
08 -
2 TL Paprikapulver
09 -
2 EL Mehl
10 -
2 EL Gemüsebrühe-Pulver
11 -
1,25 L Wasser
12 -
1 Lorbeerblatt
13 -
1 TL Salz
14 -
Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und in ungesalzenem Wasser weichkochen. Das dauert, je nach Bohnensorte und Einweichdauer, etwa 60 bis 75 Minuten.
02 -
Zwiebel, Paprika und Karotte sorgfältig fein hacken.
03 -
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Paprika und Karotte darin unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten glasig anbraten.
04 -
Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver zum Gemüse geben und alles gut durchmischen.
05 -
Das Mehl zufügen, unterrühren und kurz (etwa 1 Minute) anschwitzen lassen, sodass sich leichte Röstaromen entwickeln.
06 -
Das Gemüsebrühe-Pulver, Wasser, Lorbeerblatt, Salz sowie etwas Pfeffer einrühren. Anschließend die vorgekochten Bohnen dazugeben.
07 -
Alles zusammen 15–30 Minuten leise köcheln lassen. Für eine besonders cremige Konsistenz nach Wunsch einen kleinen Teil der Suppe am Ende mit dem Stabmixer pürieren.
08 -
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
09 -
Mit frischem Brot servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders aromatische Suppe empfiehlt sich die Verwendung von selbstgemachtem Gemüsebrühe-Pulver und frischem Oregano.