Apfel Zimt Kaiserschmarrn Genuss (Druckversion)
Kaiserschmarrn mit Apfel und Zimt – locker, süß und fruchtig auf dem Teller.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
02 -
2 Esslöffel Butter oder Ghee
03 -
1 Teelöffel Zimt, gemahlen
04 -
4 Eier, frisch
05 -
250 ml Vollmilch
06 -
130 g Weizenmehl
07 -
2 Esslöffel Zucker, optional
08 -
1/2 Teelöffel Backpulver
09 -
1 Prise Salz
10 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 -
40 g Rosinen, optional
→ Dekoration
12 -
Puderzucker zum Bestäuben, optional
13 -
Frische Minze oder Zitronenscheiben zum Garnieren, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
1 Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze zerlassen. Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Zimt gleichmäßig darüberstreuen und alles gründlich vermengen. Bei Verwendung Rosinen zufügen. Nach Wunsch Zucker einstreuen, nochmals 1–2 Minuten braten, bis die Äpfel goldbraun und karamellisiert sind. Pfanne zur Seite stellen.
02 -
In einer großen Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Ei-Milch-Mischung geben und zu einem glatten, klümpchenfreien Teig rühren.
03 -
Die Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Butter oder Ghee erhitzen. Den vorbereiteten Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. 5–7 Minuten auf mittlerer Stufe anbacken, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Teig mit einem Pfannenwender in grobe Stücke zerteilen und wenden. Weitere 3–4 Minuten braten.
04 -
Die Apfel-Zimt-Mischung zugeben und vorsichtig unterheben. Alles 1–2 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden.
05 -
Kaiserschmarrn in größere Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Minze oder Zitronenscheiben garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders lockeres Ergebnis Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
02 -
Gala- oder Boskop-Äpfel eignen sich aufgrund ihrer Säure und Festigkeit besonders gut.