Apfelkuchen mit Vanillepudding Streuseln (Druckversion)
Locker-leichter Apfelkuchen mit Vanillepudding, verfeinert mit Zimtstreuseln. Perfekt für jede Kaffeetafel.
# Zutatenliste:
→ Rührteig
01 -
125 g Butter, zimmerwarm
02 -
125 g Zucker
03 -
2 Eier
04 -
1 TL Vanillepaste
05 -
250 g Weizenmehl (Typ 405)
06 -
2 TL Weinstein-Backpulver
07 -
etwas Butter zum Einfetten der Form
→ Füllung
08 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
09 -
400 ml Vollmilch
10 -
50 g Zucker
11 -
1 Ei (Eiweiß und Eigelb getrennt)
12 -
1 Prise Salz
13 -
800-1000 g säuerliche Äpfel
14 -
Saft von 1/2 Zitrone
→ Streusel
15 -
150 g Weizenmehl (Typ 405)
16 -
80 g Zucker
17 -
100 g Butter, kalt
18 -
1/2 TL Ceylon Zimt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 34 x 20 x 4 cm) oder eine Springform (24-28 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter einfetten.
02 -
Das Ei trennen. Vanillepuddingpulver mit 400 ml Milch, 50 g Zucker und Eigelb glatt rühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt und aufkochen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den noch warmen Pudding heben. Pudding leicht abkühlen lassen.
03 -
Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
04 -
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder grob hobeln. Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
05 -
Butter, Zucker und Vanillepaste mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Buttermasse heben, nur kurz einrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
06 -
Den vorbereiteten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen. Die Apfelstücke darauf verteilen und anschließend die Streusel darüber streuen.
07 -
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
08 -
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, anschließend portionieren und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders saftiges Ergebnis sollten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar verwendet werden. Die Streusel vor dem Backen gut gekühlt halten, damit sie schön knusprig werden.