Bärlauch Quiche mit Rindfleisch (Druckversion)
Bärlauch Quiche: Cremig gefüllt mit Rind, Lauch, Frischkäse und würzigem Käse – ein frischer Frühlingsgenuss.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
1 Rolle frischer Mürbeteig oder Blätterteig (Kühlregal)
→ Füllung
02 -
200–300 g gekochtes Rindfleisch, gewürfelt oder fein gehackt
03 -
1–2 Stangen Lauch, gewaschen und in Halbringe geschnitten
04 -
1 Bund frischer Bärlauch (ca. 80–100 g), gehackt
05 -
200 g Frischkäse oder Crème fraîche
06 -
3–4 Eier
07 -
100 ml Sahne
08 -
100–150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Bergkäse oder Parmesan)
09 -
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
10 -
1 EL Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Teig in einer gefetteten Form auslegen, den Rand fest andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Optional: Für mehr Knusprigkeit den Teig 10 Minuten blindbacken.
03 -
Lauch in Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er weich ist. Rindfleisch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Eier, Sahne und Frischkäse in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse und gehackten Bärlauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
05 -
Die Lauch-Rindfleisch-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Guss darauf gießen und im vorgeheizten Backofen 35–45 Minuten goldbraun backen.
06 -
Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten abkühlen lassen und frisch servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders knusprige Kruste empfiehlt sich das Blindbacken des Teiges.