Bayerische Schweinekoteletts mit Sauerkraut (Druckversion)
Schweinekoteletts mit Sauerkraut, Apfel und Gerste, langsam im Ofen gegart, rustikal bayerisch serviert.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Sauerkraut, ungespült (frisch aus dem Beutel oder 2 Dosen je 400 g)
02 -
1 große Kochapfel, ungeschält und gewürfelt (ca. 180 g)
03 -
2 mittlere Zwiebeln, gehackt (ca. 100 g)
04 -
50 g rohe Gerste (keine Schnellkoch-Variante)
05 -
8 Koteletts vom Schweinerücken oder -rippe, je ca. 2 cm dick
06 -
160 ml Barbecuesoße
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Sauerkraut, Apfelwürfel, gehackte Zwiebeln und Gerste sorgfältig in einer ungefetteten Auflaufform (ca. 2,5 Liter oder 33x23x5 cm) vermengen.
03 -
Schweinekoteletts gleichmäßig auf der Sauerkrautmischung verteilen.
04 -
Barbecuesoße gleichmäßig auf den Koteletts verteilen.
05 -
Auflaufform abdecken und im vorgeheizten Backofen 75 Minuten backen. In den letzten 15 Minuten der Garzeit die Abdeckung entfernen. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch beim Anschneiden am Knochen leicht rosa ist, die Gerste weich und die Flüssigkeit aufgenommen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann das Sauerkraut vorab mit ein wenig Kümmel gewürzt werden.