Die beste cremige Avocado Pasta (Druckversion)
Cremige vegane Pasta mit Avocado-Sauce, Basilikum und Zitrone. Gesund, schnell und ohne Sahne oder Käse.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Spaghetti oder Linguine
02 -
2 reife Avocados (weich, aber nicht matschig)
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
05 -
Eine Handvoll frische Basilikumblätter
06 -
50 ml Olivenöl (plus extra zum Servieren)
07 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
→ Optional zum Garnieren
08 -
Chiliflocken
09 -
Geröstete Pinienkerne
10 -
Frisches Basilikum
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren, bevor du die Pasta abgießt.
02 -
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
03 -
Die gekochte Pasta zurück in den Topf geben und die Avocado-Sauce hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
04 -
Die Pasta probieren und mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum, Olivenöl, Chiliflocken oder Pinienkernen garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Diese cremige Avocado-Pasta schmeckt fast wie Alfredo, kommt aber komplett ohne Sahne oder Käse aus - die Cremigkeit stammt allein von der Avocado.
02 -
Das Nudelwasser ist der Geheimtipp für die perfekte Sauce-Konsistenz. Gib es löffelweise hinzu, bis alles schön cremig ist.
03 -
Die Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Avocado sonst oxidiert und ihre schöne grüne Farbe verliert.