Blumenkohl Kartoffel Curry einfach (Druckversion)
Aromatisches Curry mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kokosmilch, fein gewürzt und leicht zuzubereiten.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Esslöffel Kokosöl oder anderes Pflanzenöl zum Braten
02 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
03 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), frisch gerieben
05 -
500 g Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
06 -
500 g Kartoffeln, gewürfelt
07 -
2 Teelöffel gelbes Currypulver
08 -
1 Teelöffel Garam Masala
09 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel
10 -
0,5 Teelöffel getrocknete Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
11 -
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
12 -
400 g Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
Saft von 0,5 Limetten
→ Zum Servieren (optional)
15 -
Gekochter Basmati-Reis oder Naan-Fladenbrot
16 -
Sesam
17 -
Frische Petersilie oder Koriander
18 -
Limettenspalten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in kleine Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
02 -
Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln 2–3 Minuten glasig braten.
03 -
Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren 1–2 Minuten mitbraten.
04 -
Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Chiliflocken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
05 -
Gehackte Tomaten sowie Kokosmilch zugießen. Alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und das Curry 30–35 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zufügen, damit nichts anbrennt.
06 -
Sobald Kartoffeln und Blumenkohl weich gegart sind, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Während das Curry köchelt, Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen.
08 -
Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Reis oder Naan anrichten. Nach Belieben mit Sesam, Limettenspalten und frischen Kräutern garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Curryschärfe kann individuell durch die Menge an Chili angepasst werden.
02 -
Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt besonders aromatisch.