Vegane Fleischbällchen aus Bohnen (Druckversion)
Würzige Bohnenbällchen mit Kräutern, schnell gebraten oder gebacken, perfekt als Snack oder Hauptgericht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Dose Kidneybohnen (240 g), abgespült und abgetropft
02 -
1 Esslöffel Olivenöl oder anderes Pflanzenöl, plus mehr zum Braten
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 -
1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
06 -
50 g Sonnenblumenkerne oder andere Kerne oder Nüsse
07 -
60 g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
08 -
1 Esslöffel Tomatenmark
09 -
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
10 -
1–2 Teelöffel italienische Kräutermischung oder andere Kräuter nach Wahl
11 -
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kidneybohnen abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel grob zerdrücken.
02 -
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anbraten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute rösten.
03 -
Mit Tamari ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Masse zu den Bohnen in die Schüssel geben.
04 -
Sonnenblumenkerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen und zu den übrigen Zutaten geben.
05 -
Haferflocken, Tomatenmark, Senf, Kräuter und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung sorgfältig vermengen.
06 -
Aus der Masse etwa 12 gleich große Bällchen formen.
07 -
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen rundherum bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Alternativ können sie im Backofen gegart werden.
08 -
Nach Belieben mit Spaghetti und Tomatensoße, auf einem mediterranen Teller oder als Fingerfood servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Bällchen sind vielseitig einsetzbar – als Hauptgericht, in Bowls oder als Fingerfood.