Brokkoli-Pfanne mit Ingwer (Druckversion)
Würzige Brokkoli-Pfanne mit Ingwer und Kichererbsen, köstlich zu Reis und schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Brokkoli-Pfanne
01 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
02 -
1 Zwiebel, gewürfelt
03 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 gehäufter Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt
05 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 -
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
07 -
0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 -
Schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
09 -
1 Prise Chilipulver
10 -
1 mittelgroßer Brokkolikopf (ca. 450 g), in kleine Röschen geschnitten
11 -
80 Milliliter Gemüsebrühe
12 -
1 Dose Kichererbsen (abgespült und abgetropft, ca. 240 g Abtropfgewicht)
13 -
Gekochter Reis nach Wahl zum Servieren
→ Sauce
14 -
120 Milliliter Wasser
15 -
3 Esslöffel Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei)
16 -
2 Esslöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
17 -
2 Esslöffel Ahornsirup oder andere Süße
18 -
1 Esslöffel Speisestärke
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und alle trockenen Gewürze zugeben und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie aromatisch sind.
02 -
Brokkoliröschen und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Zugedeckt 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.
03 -
In einer mittelgroßen Schüssel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Speisestärke mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
04 -
Die angerührte Sauce und die Kichererbsen zur Brokkolimischung in die Pfanne geben. Hitze erhöhen, umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
05 -
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Chilipulver abschmecken. Nach Wunsch mit gekochtem Reis servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Brokkoliröschen nicht zu lange garen, damit sie ihre Farbe und ihren Biss behalten. Für eine glutenfreie Variante ausschließlich glutenfreie Sojasauce verwenden.