Brokkolisuppe mit Käse Kartoffeln (Druckversion)
Cremige Suppe mit Brokkoli, Käse und Kartoffeln, verfeinert mit Speck und Kräutern.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
1 großer Brokkoli, in Röschen zerteilt
02 -
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
→ Fleisch und Speck
05 -
4 Scheiben Speck, gewürfelt (optional)
→ Milchprodukte
06 -
2 EL Butter
07 -
250 ml Milch
08 -
200 ml Sahne (18 % Fett)
09 -
200 g geriebener Cheddarkäse
→ Grundzutaten
10 -
2 EL Weizenmehl
11 -
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
12 -
Salz
13 -
Schwarzer Pfeffer
14 -
Frischer Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
02 -
Butter in demselben Topf schmelzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
03 -
Mehl einstreuen und unter stetigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis es leicht hellbraun wird.
04 -
Brühe langsam einrühren, dabei gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Kartoffelwürfel hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
05 -
Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere 5–7 Minuten sanft kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
06 -
Milch, Sahne und den geriebenen Cheddar bei niedriger Hitze langsam unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
07 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Schnittlauch und (falls gewünscht) dem knusprigen Speck garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil des Gemüses vor dem Hinzufügen von Milch und Sahne püriert werden.