bulgur mit tomaten auberginen joghurt (Druckversion)
Bulgur mit Auberginen, Tomaten und frischem Joghurt – aromatisch, unkompliziert und wunderbar sättigend.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Bulgur
02 -
1 große Aubergine, gewürfelt
03 -
2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
04 -
150 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt
→ Würzung und weitere Zutaten
05 -
1 Esslöffel Olivenöl
06 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel
07 -
1 Teelöffel Paprikapulver
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Pfeffer nach Geschmack
10 -
eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
11 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 -
1 Esslöffel Zitronensaft
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Bulgur zufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen.
02 -
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Aubergine darin für etwa 10 Minuten weich braten.
03 -
Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zur Aubergine geben, sorgfältig unterrühren.
04 -
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und das Gemüse weitere 5–7 Minuten sanft schmoren.
05 -
Den gegarten Bulgur untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
06 -
Auf Tellern anrichten, mit Joghurt und gehackten Kräutern garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann pflanzlicher Joghurt verwendet werden.