Bulgurpfanne mit Gemüse Zucchini (Druckversion)
Bulgurpfanne mit Gemüse, gebratener Zucchini und aromatischem Joghurt-Kräuter-Dip.
# Zutatenliste:
→ Für die Bulgurpfanne
01 -
125 g Bulgur
02 -
250 ml Wasser
03 -
2 Esslöffel Tomatenmark
04 -
200 g Cocktailtomaten
05 -
1 große Zwiebel
06 -
2 Knoblauchzehen
07 -
1 große Karotte
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
frische Oreganoblätter oder getrockneter Oregano
11 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Für die gebratene Zucchini
12 -
1 Zucchini
13 -
2 Esslöffel Olivenöl
14 -
Salz
15 -
Pfeffer
→ Für den Joghurt-Dip
16 -
120 g griechischer Joghurt
17 -
Salz
18 -
Pfeffer
19 -
2 Esslöffel gehackte gemischte Kräuter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Gemüse, außer der Zucchini, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
02 -
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Cocktailtomaten in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
03 -
Bulgur in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. In die Pfanne geben, mit Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
04 -
Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
05 -
Griechischen Joghurt mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern glatt rühren.
06 -
Bulgur-Gemüsemischung abschmecken, auf Tellern verteilen. Gebratene Zucchini und Joghurt-Dip darüber geben, nach Wunsch mit Pfeffer und frischen Kräutern garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann der Joghurt-Dip durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.