Bunter Halloumi Pasta Salat (Druckversion)
Knuspriger Halloumi und bunte Pasta treffen auf frisches Gemüse und Kräuter – mediterranes Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g kurze Nudeln, z. B. Orecchiette oder Farfalle
02 -
250 g Halloumi
03 -
1 große rote Paprika, gewürfelt
04 -
1 große Salatgurke, gewürfelt
05 -
200 g bunte Cherrytomaten, halbiert
06 -
1 rote Zwiebel, fein geschnitten
07 -
70 g schwarze Oliven, entsteint (z. B. Kalamata)
08 -
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
09 -
1 Handvoll frische Minze, gehackt
→ Toppings & Dressing
10 -
2 EL Pinienkerne, geröstet
11 -
3 EL Pesto
12 -
1 EL Olivenöl (zusätzlich, z. B. zum Anbraten oder Beträufeln)
13 -
6 EL Olivenöl, nativ extra
14 -
3 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
15 -
1 TL Dijonsenf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Halloumi in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1–2 EL Olivenöl (inklusive dem zusätzlich angegebenen 1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschliessend in mundgerechte Würfel schneiden.
03 -
Rote Paprika, Salatgurke, Cherrytomaten, Zwiebel und Oliven zerkleinern. Petersilie und Minze fein hacken.
04 -
Olivenöl, Weißweinessig oder Zitronensaft, Dijonsenf, nach Geschmack Knoblauch und Oregano mit Salz und Pfeffer verrühren. Optional etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen und abschmecken.
05 -
Abgekühlte Nudeln, geschnittenes Gemüse, Oliven, Halloumi, gehackte Petersilie, Minze und Pesto sorgfältig in einer großen Schüssel vermengen.
06 -
Dressing über die Zutaten geben und gründlich vermengen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack empfiehlt es sich, das Dressing kurz vor dem Servieren nochmals unterzuheben.