Cashew-Kokos-Hähnchen-Curry mit Reis (Druckversion)

Cremiges Hähnchen-Curry mit Cashews, Kokosmilch und frischen Gewürzen. Serviert mit Reis und Brokkoli.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen und Gemüse

01 - 500 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten
02 - 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 2-3 cm frischer Ingwer, fein gehackt
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Curry-Sauce

06 - 400 ml cremige Kokosmilch
07 - 200 g griechischer Joghurt oder 200 ml Sahne
08 - 100 g Cashewmus oder 50 g gehackte Cashewkerne
09 - 2 Teelöffel Currypulver
10 - 1 Teelöffel Paprikapulver
11 - 1 Teelöffel Kurkuma
12 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Beilagen und Garnitur

14 - 200 g weißer Reis, gedämpft
15 - 200 g Brokkoli, gedämpft
16 - 50 g geröstete Cashewkerne zum Bestreuen
17 - Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl oder Ghee in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an, etwa 3-4 Minuten.
02 - Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer zur Pfanne hinzu. Braten Sie alles weitere 1-2 Minuten an, bis ein herrlicher Duft aufsteigt.
03 - Geben Sie die gewürfelten Hähnchenbruststücke in die Pfanne. Rühren Sie sorgfältig um und braten Sie das Fleisch scharf an, bis es von allen Seiten gut durchgegart und leicht gebräunt ist, etwa 5-6 Minuten.
04 - Fügen Sie die Paprikastücke sowie Currypulver, Paprikapulver und Kurkuma hinzu. Braten Sie alles 2-3 Minuten weiter, damit sich die Gewürzaromen richtig entfalten können.
05 - Gießen Sie die Kokosmilch und das Cashewmus in die Pfanne. Rühren Sie gut um, bis alles schön vermischt ist. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry sanft köcheln, bis die Sauce cremig und dickflüssig wird, etwa 10 Minuten.
06 - Rühren Sie den griechischen Joghurt oder die Sahne unter. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie alles nochmals kurz aufkochen.
07 - Richten Sie das Cashew-Kokos-Hähnchen-Curry auf Tellern an. Servieren Sie es mit dem gedämpften Reis und Brokkoli. Bestreuen Sie alles mit gerösteten Cashewkernen und garnieren Sie mit frischen Kräutern. Heiß servieren und genießen!

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Cashewmus sorgt für die besonders cremige Konsistenz - alternativ können Sie auch gehackte Cashewkerne verwenden.
02 - Das Curry schmeckt am besten, wenn die Gewürze Zeit haben sich zu entfalten - lassen Sie es gerne etwas länger köcheln.
03 - Griechischer Joghurt macht das Gericht etwas leichter als Sahne, beides funktioniert aber hervorragend.
04 - Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.

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