zimtschnecke protein muffins (Druckversion)
Saftige Muffins mit Hafer, Zimt und Protein. Schnell gebacken und ideal für den kleinen Hunger.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
200 g Hafermehl
02 -
60 g Proteinpulver, Vanille- oder Zimtgeschmack
03 -
1 TL Backpulver
04 -
1 TL Zimt, gemahlen
05 -
60 g Honig oder Ahornsirup (alternative: Agavendicksaft für vegan)
06 -
150 g griechischer Joghurt (ersatzweise ungesüßtes Apfelmus für vegan)
07 -
2 Eier (ersatzweise Leinsamenmehl oder Chiasamen für vegan)
08 -
200 ml Milch oder pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch
→ Optional
09 -
50 g Walnüsse oder Pecannüsse, grob gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
03 -
In einer weiteren Schüssel Honig, griechischen Joghurt, Eier und Milch zu einer homogenen Masse vermengen.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig zu einem Teig verrühren, dabei nicht zu stark mixen.
05 -
Optional Walnüsse oder Pecannüsse unter den Teig heben.
06 -
Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen, etwa zwei Drittel hoch.
07 -
Muffins 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
08 -
Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter setzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante pflanzliches Proteinpulver, Apfelmus und Milchersatzprodukte sowie Agavendicksaft nutzen.