Cremige Lachs-Pasta mediterran (Druckversion)

Zarter Lachs in cremiger Sahnesauce mit Babyspinat, Kapern und Zitrone auf al dente Pasta. Mediterrane Küche in 25 Minuten.

# Zutatenliste:

→ Lachs

01 - 2 Lachsfilets (etwa 300-400g)
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Pasta und cremige Sauce

04 - 340 g Pappardelle oder Tagliatelle
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 250 ml Sahne
08 - 125 ml trockener Weißwein
09 - 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
10 - 140 g frischer Babyspinat
11 - 2 Esslöffel Kapern

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer und legen Sie sie in eine Backform. Backen Sie den Lachs etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er zart und durchgegart ist.
02 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pappardelle nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
03 - Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie ihn kurz an, bis er duftet - etwa 1 Minute.
04 - Fügen Sie die Sahne, den Weißwein und die geriebene Zitronenschale zur Knoblauch-Butter hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen, bis sie etwas dicker wird, etwa 3-4 Minuten.
05 - Geben Sie die gekochte Pasta, den frischen Babyspinat und die Kapern in die Sauce. Zerteilen Sie den gebackenen Lachs in mundgerechte Stücke und heben Sie ihn vorsichtig unter. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Pappardelle oder Tagliatelle nehmen die cremige Sauce besonders gut auf, aber auch Spaghetti oder Penne funktionieren hervorragend.
02 - Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen - er wird sonst trocken. Er sollte innen noch leicht rosa sein.
03 - Die Zitronenschale verleiht der Sauce eine frische Note, die perfekt zum reichhaltigen Lachs passt.
04 - Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern.

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