Cremige Maultaschenpfanne Zucchini Tomaten (Druckversion)
Maultaschen mit Zucchini und Tomaten in cremiger Parmesansauce für ein schnelles, deftiges Pfannengericht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g Gemüsemaultaschen, in ca. 1,5 cm breite Streifen geschnitten
02 -
250 g Kirschtomaten, halbiert
03 -
1 Zucchini, längs halbiert, geviertelt und in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten
04 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
06 -
200 g Schlagsahne
07 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
→ Gewürze und Öl
08 -
2 EL Rapsöl
09 -
1 EL Tomatenmark
10 -
1 TL Paprika edelsüß
11 -
1/2 TL Paprika rosenscharf
12 -
1 TL Thymian, getrocknet
13 -
Salz
14 -
Schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Gemüsemaultaschen in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zucchini längs halbieren, vierteln und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
02 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschenstreifen hineingeben und rundum goldbraun anbraten.
03 -
Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Danach Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten einstreuen und alles zusammen 2–3 Minuten unter Wenden anbraten.
04 -
Tomatenmark untermengen und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert. Anschließend mit Schlagsahne ablöschen. Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren.
05 -
Die Pfanne abdecken und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und die Sauce eindickt.
06 -
Parmesan hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Maultaschen vor dem Braten gut trocken tupfen, damit sie knusprig werden.