Cremige Tomaten Knoblauch Pasta (Druckversion)
Cremige Tomaten-Knoblauch-Sauce umhüllt Rigatoni, verfeinert mit Kräutern und Parmesan.
# Zutatenliste:
→ Gemüse & Kräuter
01 -
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 -
3 Tassen Kirschtomaten, halbiert
03 -
½ Bund Petersilie, frisch gehackt
→ Teigwaren
04 -
225 g Rigatoni, al dente gekocht
→ Milchprodukte
05 -
2 Tassen Schlagsahne
06 -
Frisch geriebener Parmesan, nach Belieben
→ Basiselemente
07 -
4 EL Olivenöl
08 -
1 Tasse trockener Weißwein
09 -
2 EL Tomatenmark
10 -
1 EL Mehl
11 -
2 EL Wasser (für die Mehlschwitze)
→ Gewürze & Aromen
12 -
2 TL Zucker
13 -
1 TL Chiliflocken
14 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
15 -
1 TL Knoblauchpulver
16 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Knoblauch fein hacken und Kirschtomaten halbieren. Petersilie waschen und fein schneiden.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch mit ½ TL Salz ca. 5 Minuten goldgelb und aromatisch anschwitzen.
03 -
Kirschtomaten sowie ½ TL Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten schmoren lassen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
04 -
Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen. Chiliflocken und Tomatenmark einrühren und alles sorgfältig vermengen.
05 -
Schlagsahne einrühren. Mehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren und nach und nach in die Sauce geben. Unter Rühren 5–10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist.
06 -
Petersilie, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, restlichen Zucker und nach Geschmack Salz und Pfeffer einrühren. Rigatoni al dente einarbeiten.
07 -
Pasta weitere 5 Minuten in der Sauce leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und nochmals 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
08 -
Mit frisch geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Weißwein kann bei Bedarf durch Gemüsebrühe ersetzt werden. Für eine intensivere Sauce empfiehlt sich das Verwenden von aromatischem kaltgepresstem Olivenöl.