Cremige Umami Udon Nudeln (Druckversion)
Sämige Udon-Nudeln mit kräftiger Umami-Note, köstlicher Sauce und frischen Aromen.
# Zutatenliste:
→ Für die Nudeln
01 -
200 g dicke Udon-Nudeln
02 -
120 ml Nudelkochwasser
→ Für die Sauce
03 -
1 Eigelb
04 -
30 g Hartkäse, z. B. Parmesan, gerieben
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1 EL Tomatenmark
07 -
1 TL Gochujang-Paste
08 -
1 EL Sojasauce
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Garnierung
11 -
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt
12 -
1 TL Sesam-Gewürzmischung
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Dicke Udon-Nudeln in reichlich sprudelndem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung 6–8 Minuten al dente kochen. Nudeln abgießen und 120 ml Nudelkochwasser auffangen.
02 -
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackten Knoblauch zufügen und ca. 1 Minute glasig anbraten.
03 -
Tomatenmark und Gochujang in die Pfanne geben und Mischung für weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren rösten.
04 -
Nudelkochwasser und Sojasauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
05 -
Pfanne vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen, sodass die Hitze nicht mehr zu hoch ist.
06 -
Vorgekochte Udon-Nudeln zur Sauce geben und gründlich vermengen.
07 -
Eigelb und geriebenen Hartkäse in die warme Nudel-Sauce einrühren und gründlich vermengen, bis die Sauce cremig ist.
08 -
Udon auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichem Käse und gehackter Petersilie oder Schnittlauch sowie Sesamgewürz bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hartkäse erst kurz vor dem Servieren unterziehen, damit die Sauce besonders cremig bleibt.