Cremiger Zarter Lachs Auflauf (Druckversion)

Lachs und Kartoffeln in cremiger Sauce mit Kräutern, geschichtet und überbacken.

# Zutatenliste:

→ Fisch und Hauptzutaten

01 - 150–200 g frisches Lachsfilet pro Person
02 - Festkochende Kartoffeln (z. B. Annabelle, Linda, Charlotte oder Gala)

→ Milchprodukte und Flüssigkeiten

03 - Vollmilchsahne oder Kochsahne
04 - Vollmilch
05 - Gemüsebrühe

→ Aromaten und Kräuter

06 - Fein gehackte Zwiebeln
07 - Fein gehackte Knoblauchzehen
08 - Frischer Dill
09 - Gehackte Petersilie

→ Würzung

10 - Muskatnuss, frisch gerieben
11 - Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Käse und Fett

13 - Geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
14 - Butter oder Olivenöl

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 2–3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten vorgaren, abgießen und gut ausdampfen lassen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) mit Butter einfetten.
02 - Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Lachs in 2–3 cm große Stücke schneiden oder als Filet belassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter oder Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die gewürfelten Zwiebeln sowie Knoblauch ca. 3–5 Minuten glasig dünsten. Gemüsebrühe, Sahne und Milch zugeben, unter Rühren kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, gehackten Dill und Petersilie einrühren. Sauce kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Belieben etwas Zitronenabrieb zufügen.
04 - Die Hälfte der vorgegarten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Auflaufform verteilen. Lachsfiletstücke darauf legen und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben über den Lachs geben.
05 - Die cremige Sauce gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen, so dass alles gut bedeckt ist. Den geriebenen Käse großzügig auf der Oberfläche verteilen.
06 - Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Einige Zitronenspritzer sorgen für zusätzliche Frische im Gericht.

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