Cremiges Brokkoli Kichererbsen Curry (Druckversion)
Würziges Curry mit Brokkoli, Kichererbsen und cremiger Kokosmilch – harmonisch, sättigend und schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Für das Curry
01 -
2 Esslöffel Kokosöl oder alternativ Olivenöl oder Pflanzenöl
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (gelb oder weiß)
03 -
2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt
04 -
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt
05 -
1/4 rote Chilischote, fein gehackt
06 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 -
1/2 Teelöffel Chilipulver
09 -
1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
10 -
2 Esslöffel Tomatenmark
11 -
400 ml Kokosmilch, vorzugsweise Vollfett
12 -
450 g Brokkoliröschen
13 -
400 g Kichererbsen, abgetropft (ersatzweise weiße Bohnen möglich)
14 -
120 ml Kokoscreme, optional
15 -
eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
16 -
Salz nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel zugeben und etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich ist.
02 -
Knoblauch, Ingwer und die fein gehackte rote Chilischote zufügen. Alles etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis die Aromen freigesetzt werden.
03 -
Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Kurkuma einstreuen. Gewürzmischung etwa 1 Minute mit anschwitzen.
04 -
Tomatenmark untermischen und kurz mitrösten. Danach die Kokosmilch hinzufügen und alles gründlich verrühren.
05 -
Brokkoliröschen und abgetropfte Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Hitze reduzieren.
06 -
Das Gericht bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart, aber bissfest ist.
07 -
Kokoscreme (falls verwendet) sowie den gehackten frischen Koriander unterrühren und das Curry nochmals kurz erwärmen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders cremige Konsistenz empfiehlt sich die Verwendung von Kokoscreme und Vollfett-Kokosmilch.