Cremiges Parmesan Rindfleisch Rigatoni (Druckversion)
Cremiges Rindfleisch mit Parmesan, Sahnesauce und Rigatoni – ein Genuss für alle Pastaliebhaber.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Rindfleisch, vorzugsweise Rinderfilet oder Rinderhack, in mundgerechten Stücken
02 -
300 g Rigatoni
03 -
1 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 70 g)
04 -
1 Tasse Sahne (ca. 240 ml)
05 -
1 Esslöffel Butter
06 -
1 Zwiebel, gewürfelt
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 -
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
11 -
1 Esslöffel Olivenöl
12 -
1 Tasse Gemüsebrühe oder Rinderbrühe (ca. 240 ml)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch dazugeben und 5–7 Minuten von allen Seiten scharf braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 -
Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten glasig und duftend anbraten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
03 -
Sahne und Brühe in die Pfanne gießen, gut umrühren und die Aromen verbinden. Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
04 -
Frisch geriebenen Parmesan unterrühren und weiter köcheln lassen, bis er aufgelöst ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
05 -
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufheben.
06 -
Rindfleisch in die Sauce geben und kurz erwärmen. Rigatoni untermischen, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verfeinern und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Sauce empfiehlt es sich, einen Teil des Nudelwassers unterzurühren. So entsteht optimale Bindung.