Knuspriger Reissalat mit Edamame (Druckversion)
Gerösteter Basmati-Reis kombiniert mit Edamame, Avocado, Feta und frischem Gemüse. Schnell und köstlich.
# Zutatenliste:
→ Reisbasis
01 -
500 g gekochter Basmati-Reis
02 -
2 EL Öl
03 -
2 EL Chilisauce
04 -
1 TL Paprika edelsüß
05 -
1 TL Salz
→ Gemüse und Käse
06 -
1 Gurke
07 -
2 Frühlingszwiebeln
08 -
1 Avocado
09 -
150 g Feta
10 -
200 g Edamame (ggf. tiefgekühlt)
→ Dressing
11 -
3 EL Sojasauce
12 -
1 EL Essig
13 -
1 EL Ahornsirup oder Honig
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den gekochten Basmati-Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Öl, Chilisauce, Paprikapulver sowie Salz gründlich vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze für 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
02 -
Die Gurke gründlich waschen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Feta mit den Händen zerbröseln. Edamame, falls tiefgekühlt, kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abgießen.
03 -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig und Ahornsirup (alternativ Honig) sorgfältig miteinander verquirlen.
04 -
Den knusprigen Reis zusammen mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Avocado, Feta und Edamame in eine große Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und alles behutsam vermengen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Reis kann auch am Vortag gekocht und dann weiterverarbeitet werden, um Zeit zu sparen.