Spinat Kartoffel Knoblauch Auflauf (Druckversion)

Zart überbackener Genuss aus Spinat, Kartoffeln, Knoblauch und geschmolzenem Käse für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 1 kg Kartoffeln
02 - 500-600 g frischer Spinat oder 400 g tiefgekühlter Spinat
03 - 1 große Zwiebel
04 - 4-6 Knoblauchzehen

→ Milchprodukte

05 - 200 ml Sahne
06 - 200 ml Milch
07 - 150-200 g geriebener Käse
08 - 2 EL Butter

→ Fett & Gewürze

09 - 1 EL Olivenöl
10 - Salz
11 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - geriebene Muskatnuss
13 - Chiliflocken (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden. Die Scheiben in einen großen Topf geben, knapp mit Salzwasser bedecken und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
03 - Frischen Spinat waschen und tropfnass in einen Topf oder eine große Pfanne geben, mit Deckel bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend kurz abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen, ausdrücken und ebenfalls hacken.
04 - Butter und Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hacken und 1-2 Minuten mitdünsten, bis er aromatisch ist.
05 - Sahne und Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sauce aufkochen, dann Hitze reduzieren. Die Hälfte des geriebenen Käses einrühren und schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen.
06 - Eine ofenfeste Form (ca. 25×35 cm) großzügig mit Butter einfetten. Mit einer Schicht Kartoffelscheiben beginnen und überlappend anordnen. Die Hälfte des ausgedrückten Spinats darauf verteilen und einen Teil der Sauce darübergeben. Mit einer weiteren Kartoffelschicht, dem restlichen Spinat und wieder Sauce fortfahren. Mit Kartoffeln abschließen und restliche Sauce darübergießen.
07 - Den Auflauf mit restlichem geriebenen Käse bestreuen. Mit Alufolie abdecken und 20-25 Minuten backen. Folie entfernen und für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
08 - Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Damit der Auflauf schön cremig bleibt, sollte der Spinat besonders gründlich ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

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