Deutscher Auflauf mit Würze (Druckversion)
Schichtweise cremig, deftig und mit knusprigem Topping sorgt dieser Auflauf für echtes Wohlgefühl.
# Zutatenliste:
→ Basis
01 -
400 g Spätzle, Eiernudeln, Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten) oder Reis
→ Proteine
02 -
250 g gekochter Schinken, Bratwurst, Rinderhackfleisch oder 200 g Champignons als vegetarische Alternative
→ Gemüse
03 -
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und karamellisiert
04 -
150 g grüne Bohnen, blanchiert oder 100 g frischer Spinat
→ Soßen
05 -
Béchamelsauce: 3 EL Butter, 3 EL Mehl, 500 ml Milch, frisch geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
06 -
Alternativ: 150 g saure Sahne und 100 g geriebener Käse gemischt
07 -
Alternativ: 400 ml Tomatensoße
→ Topping
08 -
120 g geriebener Gruyère, Emmentaler oder Parmesan
09 -
40 g Semmelbrösel
10 -
30 g knusprige Röstzwiebeln
→ Optionale Zusätze
11 -
1 TL Paprika edelsüß
12 -
1 TL Senf
13 -
1⁄2 TL Worcestersauce
14 -
1 EL gehackte Petersilie oder Thymian
15 -
100 g Sauerkraut (für eine herbstliche Note)
16 -
50 g gekochte Maronen oder Apfelwürfel
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Spätzle oder Eiernudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, alternativ Kartoffelscheiben 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
02 -
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren, bis eine cremige Béchamel entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Fleisch (z. B. Hackfleisch) in etwas Öl goldbraun anbraten oder Pilze sautieren. Karamellisierte Zwiebeln und gegarte grüne Bohnen oder Spinat untermischen.
04 -
Eine Backform mit etwas Butter einfetten. Die Basis verteilen, darauf Protein und Gemüse schichten. Béchamelsauce oder alternative Soße gleichmäßig darübergeben.
05 -
Geriebenen Käse, Semmelbrösel und Röstzwiebeln mischen und gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Auflauf kann am Vortag vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Topping erst vor dem Backen aufstreuen.
02 -
Reste in portionsgerechten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren, und vor dem Servieren im Ofen knusprig aufbacken.
03 -
Für einen veganen Auflauf pflanzliche Milch, vegane Butter und Käse verwenden, und das Protein durch Linsen oder Tofu ersetzen.
04 -
Mit frischem Blattsalat oder knusprigem Brot servieren.