Hackbällchen cremiger Paprikasoße (Druckversion)
Hackbällchen werden in cremiger Paprikasoße geschmort – intensiv würzig, samtig und voller Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Für die Hackbällchen
01 -
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 -
1 Ei
03 -
3 EL Semmelbrösel
04 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
06 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
07 -
1 TL Senf
08 -
1 TL Salz
09 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
10 -
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
→ Für die Paprikasoße
11 -
2 rote Paprika, gewürfelt
12 -
1 Zwiebel, fein gehackt
13 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
14 -
2 EL Tomatenmark
15 -
300 ml Gemüsebrühe
16 -
200 ml Sahne oder Crème fraîche
17 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
18 -
0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)
19 -
1 TL Zucker
20 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
21 -
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
02 -
Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen von ca. 4 cm Durchmesser formen.
03 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Bällchen entnehmen und beiseitestellen.
04 -
Im verbliebenen Bratfett Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
05 -
Tomatenmark untermischen und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
06 -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und sorgfältig verrühren.
07 -
Edelsüßes Paprikapulver, optional rosenscharfes Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Die Soße 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen.
08 -
Hackbällchen vorsichtig in die Soße legen und alles zusammen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
09 -
Sahne oder Crème fraîche unterrühren. Die Soße abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
10 -
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und umgehend servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Note kann geräuchertes Paprikapulver verwendet werden. Beim Formen der Hackbällchen verhindert leicht befeuchtete Handfläche das Kleben.