Saftige Frischkäse-Brownies (Druckversion)

Saftige Brownies mit cremiger Frischkäse-Marmorierung und knackiger Schokoladenglasur - ein unwiderstehlicher Genuss für Schokofans.

# Zutatenliste:

→ Für den Brownie-Teig

01 - 200 g Zartbitterschokolade (min. 60% Kakaoanteil)
02 - 200 g Butter
03 - 250 g Zucker
04 - 4 frische Eier
05 - 100 g Weizenmehl (Type 405)
06 - 30 g ungesüßtes Kakaopulver
07 - 1 Prise Salz

→ Für die Frischkäseschicht

08 - 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
09 - 1 Päckchen Vanillezucker
10 - 2 EL Puderzucker
11 - 1 frisches Ei

→ Für die Schokoladenglasur

12 - 150 g dunkle Kuvertüre

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus, sodass das Papier auch über die Ränder hinausragt. Das erleichtert später das Herausnehmen der Brownies.
02 - Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Gib die Schokolade zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze beides entweder über einem Wasserbad (Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt) oder vorsichtig in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre zwischendurch immer wieder um, bis eine glatte Masse entsteht. Lass die Schokoladenmischung etwas abkühlen.
03 - Rühre den Zucker unter die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung. Füge dann die Eier einzeln hinzu und verrühre alles gut nach jedem Ei, bis der Teig glänzend wird. In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Kakaopulver und Salz und siebe diese trockenen Zutaten über den Teig. Hebe alles vorsichtig unter, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind, aber rühre nicht zu stark, damit der Teig luftig bleibt.
04 - In einer weiteren Schüssel verrühre den Frischkäse mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht. Schlage das Ei leicht auf und rühre es unter die Frischkäsemischung, bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte cremig und glatt sein.
05 - Gieße etwa zwei Drittel des Schokoladenteigs in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Verteile dann die Frischkäsemasse löffelweise darüber. Gieße den restlichen Schokoladenteig in Streifen oder Klecksen über die Frischkäseschicht. Ziehe mit einem Schaschlikspieß, einem Messer oder einer Gabel vorsichtig Muster durch beide Schichten, um einen schönen Marmoreffekt zu erzeugen. Fahre dabei nicht zu oft durch den Teig, sonst vermischen sich die Schichten zu stark.
06 - Schiebe die Backform in den vorgeheizten Ofen und backe die Brownies etwa 30-35 Minuten. Die Brownies sind fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht nachgibt, wenn du sie berührst. Ein Stäbchentest sollte feuchte Krümel zeigen, aber keinen flüssigen Teig mehr. Lass die Brownies in der Form vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen – dies kann einige Stunden dauern.
07 - Wenn die Brownies komplett ausgekühlt sind, schmelze die Kuvertüre wie zuvor die Schokolade. Gieße oder löffle die geschmolzene Kuvertüre ungleichmäßig über die Oberfläche der Brownies, so dass sich eine dekorative Schicht bildet. Lass die Schokolade vollständig fest werden, am besten im Kühlschrank für etwa 30 Minuten. Ziehe die Brownies dann mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form und schneide sie mit einem scharfen Messer in quadratische Stücke.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Diese Brownies schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben.
02 - Für einen besonderen Twist kannst du der Frischkäsemasse auch etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Amaretto hinzufügen.
03 - Die Brownies halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.

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