Gebackenes Kartoffelpüree mit Parmesan & Knoblauch (Druckversion)
Cremiges Kartoffelpüree mit Parmesan-Kruste, Knoblauch und fluffiger Konsistenz frisch aus dem Ofen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und halbiert
02 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
100 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
04 -
125 ml Milch, lauwarm
05 -
100 g Parmesan, frisch gerieben
06 -
80 g Schmand
07 -
Salz
08 -
Schwarzer Pfeffer
09 -
Chiliflocken
10 -
Muskatnuss, frisch gerieben
11 -
3 Eiweiß
→ Für die Form
12 -
Butter zum Einfetten
13 -
Mehl zum Ausstäuben
→ Zum Garnieren
14 -
Frische Petersilie, fein gehackt, nach Belieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser für 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Kartoffelpresse zu feinem Püree verarbeiten.
02 -
Knoblauch schälen, fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit 20 g Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen, bis er aromatisch duftet.
03 -
Knoblauchbutter, restliche Butter, lauwarme Milch, Schmand, 60 g Parmesan sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken zum Kartoffelpüree geben und gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
04 -
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben, sodass die Masse luftig bleibt.
05 -
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
06 -
Das Kartoffelpüree in die Form geben, glatt streichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
07 -
Nach 25 Minuten erneut mit etwas Parmesan bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis eine goldbraune, knusprige Oberfläche entsteht.
08 -
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garniert noch heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Parmesan durch pflanzlichen Käseersatz ersetzen.
02 -
Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder Speckstücken garnieren, um mehr Textur zu erreichen.
03 -
Falls das Püree zu kompakt wird, vorsichtig mehr Milch einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
04 -
Dieses Gericht kann vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank gelagert werden. Anschließend auf Zimmertemperatur bringen und wie beschrieben backen.