Gebratene Asia Nudeln Gemüse (Druckversion)
Würzige Asia Nudeln und Gemüse in pikanter Sauce – schnell, bunt und aromatisch serviert.
# Zutatenliste:
→ Für die Pfanne
01 -
225 g Nudeln, vorzugsweise Linguine oder Reisnudeln
02 -
1 Esslöffel Öl, zum Beispiel Sesamöl
03 -
½ gehäufter Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
04 -
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
06 -
1 große Möhre, in feine Stifte geschnitten
07 -
1 rote Paprika, in Stifte geschnitten
08 -
1 mittelgroße Zucchini, in Stifte geschnitten
09 -
¾ Teelöffel Zwiebelpulver
10 -
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
12 -
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
13 -
Sesamsamen, zum Garnieren
→ Sauce
14 -
160 ml Gemüsebrühe oder Wasser
15 -
3-4 Esslöffel Tamari, Sojasauce (glutenfrei) oder Kokos-Aminos
16 -
2 Esslöffel Reisessig
17 -
2 Esslöffel Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
18 -
1 Esslöffel Maisstärke
19 -
1 Messerspitze rote Chiliflocken (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen und abgießen.
02 -
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Champignons, Möhre, Paprika, Zucchini sowie Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver zugeben. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe zufügen, damit nichts ansetzt.
03 -
Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und optional Chiliflocken in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren oder alternativ in einem verschließbaren Glas kräftig schütteln.
04 -
Die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben, aufkochen und etwa 1 Minute unter Rühren leicht köcheln lassen.
05 -
Abgetropfte Nudeln zum Gemüse geben, alles sorgfältig vermengen und weitere 1-2 Minuten braten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, mehr Tamari oder Süße abschmecken. Optional ein paar Löffel Erdnussmus für eine cremigere Konsistenz unterrühren.
06 -
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Reste können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.