Pan Seared Scallops zart knusprig (Druckversion)
Zart gebratene, goldene Scallops mit Butter und leichter Würze – perfekter Meeresgenuss.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g Jakobsmuscheln, frisch, trocken oder angetaut
02 -
0,5 Teelöffel koscheres Salz
03 -
0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
1 Esslöffel Olivenöl, hochwertig
05 -
1 Esslöffel Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Jakobsmuscheln sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten bestreuen.
02 -
Eine große Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorwärmen. Olivenöl hinzufügen und heiß werden lassen.
03 -
Eine Jakobsmuschel zum Testen hinzufügen. Wenn sie zischt, restliche Jakobsmuscheln nebeneinander einlegen, sodass sie sich nicht berühren. Jakobsmuscheln etwa 2 Minuten unbewegt braten.
04 -
Mit einer Zange oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden. Sollte sich eine Muschel nicht leicht lösen, wenige Sekunden länger braten. Weitere 2–3 Minuten auf der zweiten Seite garen, bis beide Seiten goldbraun und die Mitte matt und undurchsichtig ist.
05 -
Jakobsmuscheln auf einen Teller geben. Butter in die heiße Pfanne geben, schwenken bis sie schmilzt und die angeschmorten Bratrückstände lösen. Die zerlassene Butter gleichmäßig über die Jakobsmuscheln träufeln und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Pfanne gut vorheizen, damit die Jakobsmuscheln eine schöne Kruste erhalten und nicht anhaften.