Gebratene Nudeln Ei Gemüse (Druckversion)
Herzhafte Nudeln mit Ei und knackigem Gemüse asiatisch angebraten, schnell auf dem Tisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Mie-Nudeln
02 -
1 kleine Zucchini
03 -
1 Karotte
04 -
1 kleine Zwiebel
05 -
3 Lauchzwiebeln
06 -
100 g frische Sojasprossen
07 -
2 Eier
08 -
optional: eine Handvoll Spitzkohl
→ Würzmittel
09 -
6 EL Sojasoße
10 -
2 EL Sesamöl
11 -
1 Knoblauchzehe
12 -
1 kleines Stück Ingwer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini und Karotte in feine Streifen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
02 -
Mie-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Wasser zubereiten. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
03 -
Sesamöl zusammen mit 2 EL Sojasoße in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Karotten 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Zucchini (und optional Spitzkohl) hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
04 -
Gekochte Mie-Nudeln, restliche 4 EL Sojasoße, Sojasprossen und die Hälfte der Lauchzwiebeln untermischen. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
05 -
Die Hitze abschalten, Eier direkt in die Pfanne aufschlagen. Kurz warten, bis die Eier zu stocken beginnen und unterheben.
06 -
Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und das Gericht sofort frisch servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Anstelle von Mie-Nudeln können auch andere asiatische Eiernudeln verwendet werden. Gemüse kann je nach Saison angepasst werden.