Gebratener Reis mit Gemüse (Druckversion)

Knackiges Gemüse und saftiger Reis mit Ei in asiatischen Aromen gebraten - ein schnelles, flexibles Gericht, das Reste clever verwertet.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g Reis (vorzugsweise Basmati- oder Jasminreis)
02 - 3 Eier
03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
05 - 100 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

→ Gewürze und Öle

08 - 3 EL Pflanzenöl oder Sesamöl
09 - 3-4 EL Sojasauce
10 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren (optional)

13 - Frische Frühlingszwiebeln
14 - Geröstete Sesamkörner
15 - Sriracha oder andere Chilisauce

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Koche den Reis nach Packungsanweisung und lasse ihn vollständig abkühlen. Am besten bereitest du den Reis bereits am Vortag zu und bewahrst ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Kalter Reis eignet sich besser zum Braten, da er weniger klebrig ist und die einzelnen Körner besser getrennt bleiben.
02 - Bereite das Gemüse vor: Schäle und würfle die Zwiebel fein. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Entferne die Kerne der Paprika und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Halte das Gemüse getrennt bereit, da es zu unterschiedlichen Zeitpunkten in die Pfanne kommt.
03 - Schlage die Eier in eine kleine Schüssel und verquirle sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Die Eier sollten gut vermischt, aber nicht zu stark aufgeschlagen sein, damit sie beim Braten schöne Stücke bilden.
04 - Erhitze einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1-2 EL Öl hinein und warte, bis es heiß ist. Füge zuerst die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Gib dann Karotten dazu und brate alles etwa 3-4 Minuten. Füge anschließend die Paprikawürfel und Erbsen hinzu und brate weitere 2-3 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und brate alles kurz mit an, bis es duftet.
05 - Schiebe das angebratene Gemüse an den Rand der Pfanne. Gib etwas mehr Öl in die Mitte und gieße die verquirlten Eier hinein. Lasse sie kurz stocken und rühre sie dann vorsichtig um, sodass kleine Eistückchen entstehen. Vermische die Eier mit dem Gemüse, sobald sie fast, aber nicht vollständig gegart sind.
06 - Gib den vorbereiteten, kalten Reis in die Pfanne und vermische ihn gut mit dem Gemüse und den Eiern. Brate alles bei hoher Hitze unter regelmäßigem Wenden für etwa 5 Minuten, bis der Reis heiß ist und leicht zu knuspern beginnt. Achte darauf, dass der Reis nicht am Pfannenboden anklebt.
07 - Gieße die Sojasauce gleichmäßig über den Reis und mische alles gut durch. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Frühlingszwiebelringe dazu und mische sie leicht unter. Lasse alles noch 1-2 Minuten braten, damit sich die Aromen gut verbinden können.
08 - Serviere den gebratenen Reis sofort, solange er noch heiß ist. Garniere ihn nach Belieben mit zusätzlichen frischen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern. Reiche dazu kleine Schälchen mit zusätzlicher Sojasauce oder Sriracha, damit jeder die Schärfe und Würze selbst bestimmen kann.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein authentischeres Ergebnis verwende eine Wok-Pfanne und erhitze sie richtig heiß, bevor du mit dem Braten beginnst.
02 - Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um Reste zu verwerten. Du kannst praktisch jedes Gemüse verwenden, das du noch im Kühlschrank hast.
03 - Für eine proteinreichere Version kannst du gebratenes Hühnchen, Garnelen, Tofu oder Seitan hinzufügen.

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