Gegrillte Hähnchen-Burritos mit Chipotle-Ranch (Druckversion)

Saftige gegrillte Burritos mit mariniertem Hähnchen, frischem Gemüse und würziger Chipotle-Ranch-Sauce - mexikanischer Genuss deluxe.

# Zutatenliste:

→ Für die Hähnchen-Burritos

01 - 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
02 - 4 große Weizentortillas
03 - 100 g geriebener Cheddar oder Mexiko-Käsemischung
04 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
05 - ½ rote Zwiebel, in dünnen Ringen
06 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
07 - ½ Kopfsalat oder Römersalat, in feine Streifen
08 - 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 200 g), abgetropft und gespült
09 - 1 EL Olivenöl

→ Für die Hähnchen-Marinade

10 - 1 EL Olivenöl
11 - 1 TL Chipotle-Chilipulver
12 - ½ TL Kreuzkümmel
13 - ½ TL Knoblauchpulver
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Chipotle-Ranch-Sauce

15 - 3 EL Ranch-Dressing
16 - 1 TL Chipotle-Chilipulver oder 1 EL Adobo-Sauce
17 - 1 TL frischer Limettensaft
18 - ½ TL Knoblauchpulver
19 - ½ TL Kreuzkümmel
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Schneide die Hähnchenbrustfilets in etwa 1 cm breite Streifen. In einer Schüssel das Olivenöl mit Chipotle-Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenstreifen in dieser Marinade wenden und mindestens 15 Minuten marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Hähnchen auch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
02 - Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren: Ranch-Dressing, Chipotle-Chilipulver (oder Adobo-Sauce), Limettensaft, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine cremige, gleichmäßige Konsistenz haben. Beiseite stellen.
03 - Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das marinierte Hähnchen darin 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen. Das gegarte Hähnchen zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
04 - Die Weizentortillas einzeln kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie flexibler und leichter zu rollen sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst brüchig werden.
05 - Lege jede Tortilla flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile in der Mitte jeder Tortilla etwas von der Chipotle-Ranch-Sauce. Lege dann die Hähnchenstreifen, geriebenen Käse, Avocadoscheiben, schwarze Bohnen, rote Zwiebel, Paprikastreifen und Salat darauf. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sich die Burritos noch gut rollen lassen.
06 - Falte die linke und rechte Seite der Tortilla etwa 3 cm über die Füllung. Dann rolle die Tortilla von der unteren Kante fest nach oben, dabei die Füllung kompakt halten. Die Naht sollte unten liegen, damit der Burrito zusammenhält.
07 - Eine saubere Pfanne leicht mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gerollten Burritos mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten grillen, bis auch die andere Seite knusprig ist.
08 - Die fertigen Burritos diagonal halbieren und sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind. Nach Belieben mit zusätzlicher Chipotle-Ranch-Sauce, Guacamole oder saurer Sahne servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Burritos können auch ohne das finale Grillen serviert werden und eignen sich perfekt zum Mitnehmen.
02 - Du kannst das Hähnchen durch andere Proteine wie Garnelen, Steak oder sogar gegrillten Tofu ersetzen.
03 - Für eine mildere Version reduziere das Chipotle-Chilipulver oder ersetze es durch Paprikapulver.

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