Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse (Druckversion)
Leichte Gemüserolle mit Frischkäse, knackigem Gemüse und feiner Balsamico-Creme.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
350 g Kartoffeln, geschält und fein geraspelt
02 -
200 g Karotten, geschält und fein geraspelt
03 -
400 g Zucchini, gewaschen und fein geraspelt
04 -
1 TL Salz
→ Teig & Füllung
05 -
4 Eier (Größe M)
06 -
50 g Mozzarella, gerieben
07 -
80 g Frischkäse, light
08 -
180 g Feta, light
→ Topping & Garnitur
09 -
150 g Datteltomaten, gewaschen und gewürfelt
10 -
2 EL Balsamico Creme
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
02 -
Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen. Alles fein raspeln und mit Salz in eine große Schüssel geben. Das geraspelte Gemüse 30 Minuten ziehen lassen.
03 -
Das Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
04 -
Das ausgedrückte Gemüse zurück in die Schüssel geben, Eier und geriebenen Mozzarella hinzufügen und sorgfältig vermengen.
05 -
Die Gemüsemischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 30 Minuten im Ofen backen.
06 -
Währenddessen Datteltomaten waschen und klein würfeln.
07 -
Die gebackene Gemüseschicht kurz abkühlen lassen. Frischkäse darauf verteilen, Feta mit den Händen zerbröseln und darüber geben. Tomatenwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
08 -
Mit Balsamico Creme beträufeln, anschließend die Platte über die lange Seite einrollen und in ca. 10 Stücke schneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Es empfiehlt sich, das Gemüse gründlich auszudrücken, um die Konsistenz zu verbessern.