Gerösteter Süßkartoffel Quinoa Salat (Druckversion)
Süßkartoffel und Quinoa verschmelzen mit Sesam-Miso-Sauce zu einem aromatischen Salat-Highlight.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
02 -
1 Tasse Quinoa, roh
03 -
1,5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
04 -
1 Esslöffel Olivenöl
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
0,5 Teelöffel Pfeffer
07 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
08 -
0,25 Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie, gehackt (optional)
09 -
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen (optional)
→ Sesam-Miso-Sauce
10 -
3 Esslöffel weiße Miso-Paste
11 -
2 Esslöffel Tahini
12 -
1 Esslöffel Reisessig
13 -
1 Teelöffel Sojasauce
14 -
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
15 -
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
16 -
2 Esslöffel warmes Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
02 -
Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
03 -
Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Quinoa locker mit einer Gabel auflockern.
04 -
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Tahini, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und warmes Wasser vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.
05 -
Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Die Sesam-Miso-Sauce darüber geben und alles gründlich mischen. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für mehr Geschmack können die Süßkartoffeln mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestreut werden.