Gerösteter Süßkartoffel Quinoa Salat (Druckversion)
Geröstete Süßkartoffel und Quinoa treffen auf würzige Sesam-Miso-Sauce—farbenfroh, ausgewogen und frisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
02 -
1 Tasse Quinoa, gründlich gespült
03 -
375 ml Wasser oder Gemüsebrühe
04 -
1 Esslöffel Olivenöl
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
08 -
1/4 Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie, grob gehackt (optional)
09 -
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen (zum Bestreuen, optional)
→ Sesam-Miso-Sauce
10 -
3 Esslöffel weiße Miso-Paste (halal, wenn erforderlich)
11 -
2 Esslöffel Tahin (Sesampaste)
12 -
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
13 -
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfreie Variante möglich)
14 -
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
15 -
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
16 -
2 Esslöffel warmes Wasser (nach Bedarf zur Verdünnung)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
02 -
Lege die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und vermische alles gleichmäßig. Röste die Süßkartoffeln für 25–30 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit für ein gleichmäßiges Ergebnis.
03 -
Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser. Koche Wasser oder Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf auf. Gib die Quinoa hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie abgedeckt 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Lasse die Quinoa nach dem Garen noch 5 Minuten abgedeckt ruhen und lockere sie anschließend mit einer Gabel auf.
04 -
Vermische in einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Tahin, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl gründlich. Füge portionsweise warmes Wasser hinzu, bis eine cremige, aber leicht fließende Konsistenz erreicht ist.
05 -
Vermenge in einer großen Schüssel Quinoa und geröstete Süßkartoffelwürfel miteinander. Füge die Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben frisch gehackten Koriander oder Petersilie hinzu.
06 -
Gieße die Sesam-Miso-Sauce über die Quinoa-Süßkartoffel-Mischung und vermenge alles vorsichtig, bis sämtliche Zutaten gleichmäßig von der Sauce bedeckt sind.
07 -
Den Salat warm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen, um Crunch und Aroma zu intensivieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Quinoa lässt sich für noch mehr Aroma statt in Wasser auch in würziger Gemüsebrühe garen.