Gesalzener Karamell-Käsekuchen Genuss (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen trifft salzige Karamellsoße – ein unwiderstehlicher Genuss mit feiner Note.
# Zutatenliste:
→ Für den Boden
01 -
200 g Butterkeks-Krümel
02 -
100 g Butter, geschmolzen
03 -
2 Esslöffel Zucker
→ Für die Füllung
04 -
600 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
150 g Zucker
06 -
3 große Eier
07 -
200 g saure Sahne
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 -
0,5 Teelöffel Salz
→ Für die Karamellsoße
10 -
200 g Zucker
11 -
100 g Butter
12 -
120 ml Schlagsahne
13 -
1 Teelöffel Meersalz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (23 cm) einfetten.
02 -
Butterkeks-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel gründlich mischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas fest andrücken.
03 -
Frischkäse und Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Salz zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
04 -
Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den vorbereitetem Keksboden in der Springform geben.
05 -
Käsekuchen 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
06 -
Zucker in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen. Butter einrühren und vollständig zergehen lassen. Die Sahne langsam eingießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Soße entsteht. Meersalz einrühren und die Soße abkühlen lassen.
07 -
Den kalten Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen, mit der Karamellsoße übergießen und nach Wunsch mit zusätzlichem Meersalz dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders feine Konsistenz empfiehlt sich die Verwendung von zimmerwarmem Frischkäse. Den Käsekuchen nie heiß anschneiden, damit er nicht auseinanderläuft.