Geschmortes Rind mit Zwiebel (Druckversion)
Zartes Rind mit Zwiebeln und Knoblauch langsam gegart, wunderbar wandelbar für internationale Gerichte.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1 Rinder-Schaufelbraten, Schulterbraten oder Bugblatt ohne Knochen (ca. 900–1100 g)
→ Gemüse und Würzen
02 -
1 große Zwiebel, gehackt
03 -
2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
04 -
Salz, nach Geschmack
05 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Fettzugabe
06 -
1 Esslöffel Pflanzenöl (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Rinderbraten rundum goldbraun an.
02 -
Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einen Slowcooker (3,5–5 Liter). Legen Sie den Braten darauf.
03 -
Schließen Sie den Deckel und garen Sie auf HIGH für 5–6 Stunden oder auf LOW für 9–10 Stunden, bis das Fleisch sehr zart ist.
04 -
Entnehmen Sie das Fleisch, schöpfen Sie bei Bedarf das Fett von der Flüssigkeit, und reservieren Sie 1 Tasse der Zwiebelmischung. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und vermengen Sie es mit der zurückbehaltenen Zwiebelmasse.
05 -
Würzen Sie das Gericht nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Die weitere Verwendung kann entsprechend gewählter Variation angepasst werden.
06 -
Vermengen Sie die Rindfleischmischung mit Tomaten- oder Tomatillosalsa. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken, entlüften und in Intervallen erwärmen. Nach Belieben mit warmen Weizen- oder Maistortillas, Pico de Gallo, Avocado, geriebenem Käse, Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.
07 -
Vermengen Sie die Rindfleischmischung mit Barbecue-Sauce. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel abgedeckt und belüftet erwärmen. Servieren Sie das Fleisch auf Vollkornbrötchen mit Meerrettichcreme, Cole Slaw, Cheddarscheiben, Paprikawürfeln und knusprigen Röstzwiebeln.
08 -
Vermengen Sie die Rindfleischmischung mit Hoisin- oder Teriyaki-Sauce. Abgedeckt in der Mikrowelle erhitzen. Servieren Sie das Fleisch in Salat- oder Kohlblättern, belegt mit Karottenstreifen, Gurkenscheiben, Koriander, Minze, Sriracha und gehackten Erdnüssen.
09 -
Vermengen Sie die Rindfleischmischung mit indischer Kochsauce wie Tikka Masala oder Vindaloo. In einer Schüssel in der Mikrowelle abgedeckt erwärmen. Servieren auf Naan oder Pitabrot mit gerösteten Pistazien, Kokos, Rosinen, griechischem Joghurt oder Mango-Chutney, Minze und Gurkenscheiben.
10 -
Legen Sie den Braten mit Zwiebel, Knoblauch und 120 ml Rinderbrühe in einen Schnellkochtopf (6 Liter). Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie 90 Minuten Hochdruck ein. Über Druckablass öffnen und wie oben weiterverarbeiten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Vor der Zubereitung und nach Kontakt mit rohem Fleisch gründlich Hände und Arbeitsgeräte waschen. Rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln strikt trennen. Bei Resteverwertung innerhalb kurzer Zeit kühlen. Kerntemperatur des Bratens mit Fleischthermometer prüfen (mind. 63 °C, 3 Minuten Ruhezeit).