Glasierte Klebrige Rindfleisch Happen (Druckversion)

Zartes Rindfleisch in süß-würziger Glasur mit Ingwer und Knoblauch. Ideal zu Reis oder Nudeln.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Vorbereitungen

01 - 900 g Rinderbug, in 4 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 EL Pflanzenöl

→ Gemüse und Aromaten

03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben

→ Flüssigkeiten und Würzmittel

06 - 120 ml Sojasauce, natriumarm
07 - 120 ml Rinderbrühe
08 - 60 g brauner Zucker, fest angedrückt
09 - 2 EL Reisessig
10 - 1 TL Chiliflocken (optional)

→ Bindemittel

11 - 2 EL Speisestärke
12 - 4 EL kaltes Wasser

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rindfleischwürfel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
02 - Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise rundum scharf anbraten, bis eine kräftige Bräunung entsteht. Angebratenes Fleisch beiseitelegen.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute weitergaren, bis ein intensives Aroma aufsteigt.
04 - Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Sojasauce, Rinderbrühe, braunen Zucker, Reisessig und ggf. Chiliflocken zufügen. Alles sorgfältig vermengen, sodass das Fleisch weitgehend mit Flüssigkeit bedeckt ist.
05 - Die Mischung zum Simmern bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abgedeckt 2–3 Stunden schonend schmoren lassen, bis das Fleisch außergewöhnlich zart ist und zerfällt. Zwischendurch den Flüssigkeitsstand kontrollieren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
06 - Nach Garzeit den Deckel entfernen. Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren. Die Mischung langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Unter Rühren 2–3 Minuten eindicken lassen, bis die Sauce glänzend und sämig ist.
07 - Die klebrig-glasierten Rindfleischstücke sofort servieren und mit der restlichen Sauce übergießen. Besonders lecker zu Reis oder Nudeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Perfekt in Kombination mit gedämpftem Reis oder asiatischen Nudeln servieren.

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