Hackbällchen cremiger Sauce Kartoffelpüree (Druckversion)
Zarte Hackbällchen in sämiger Sauce mit lockerem Kartoffelpüree serviert.
# Zutatenliste:
→ Für die Hackbällchen
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Ei
03 -
80 g Semmelbrösel
04 -
1 Teelöffel Paprika edelsüß
05 -
1,5 Teelöffel Salz
06 -
1 Teelöffel Pfeffer
→ Für die Sauce
07 -
1 Zwiebel, gewürfelt
08 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
09 -
1 Esslöffel Tomatenmark
10 -
200 ml Sahne
11 -
100 ml Gemüsebrühe
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 -
1 Handvoll frische Petersilie
→ Für das Kartoffelpüree
14 -
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
15 -
100 g Butter
16 -
100 ml Milch
17 -
100 ml Kartoffelkochwasser
18 -
1 Prise Muskatnuss
19 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 20–30 Minuten weich kochen.
02 -
Gekochte Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln zusammen mit Kochwasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss sorgfältig zu einem cremigen Püree stampfen.
03 -
Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß in einer Schüssel gründlich vermengen.
04 -
Aus der Fleischmasse kleine Bällchen von ca. 25 g formen. In einer Pfanne mit Öl die Hackbällchen rundum etwa 10 Minuten goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
05 -
Zwiebelwürfel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
06 -
Sahne und Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen in die Sauce geben und darin einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Mehligkochende Kartoffeln ergeben ein besonders cremiges Püree.