Hackbällchen cremiger Sauce Kartoffelpüree (Druckversion)

Zarte Hackbällchen in cremiger Sauce treffen auf fluffiges Kartoffelpüree – Hausmannskost zum Genießen.

# Zutatenliste:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g Rinderhackfleisch
02 - 1 Ei
03 - 80 g Semmelbrösel
04 - 1 Teelöffel Paprika edelsüß
05 - 1,5 Teelöffel Salz
06 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für die Sauce

07 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 200 ml Sahne
11 - 100 ml Gemüsebrühe
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

→ Für das Kartoffelpüree

14 - 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
15 - 100 g Butter
16 - 100 ml Milch
17 - 100 ml Kartoffelkochwasser
18 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
19 - Salz und schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20–30 Minuten weich kochen.
02 - Kartoffeln abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln mit Butter, Milch und Kochwasser zu einem cremigen Püree zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
03 - Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
04 - Aus der Masse kleine Bällchen von ca. 25 g formen. In etwas Öl rundherum etwa 10 Minuten goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
05 - In derselben Pfanne Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
06 - Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Gebratene Hackbällchen zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist und die Bällchen durchgegart sind.
08 - Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Hackbällchen darauf geben, mit reichlich Sauce überziehen und mit frischer Petersilie bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für zusätzliche Frische passen gedünstete Erbsen, grüne Bohnen oder ein knackiger Salat hervorragend als Beilage.

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