Hackbällchen cremiger Sauce Kartoffelpüree (Druckversion)

Hackbällchen in cremiger Sauce mit samtigem Kartoffelpüree – ein herzhaftes Familiengericht.

# Zutatenliste:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g Rinderhackfleisch
02 - 1 Ei
03 - 80 g Semmelbrösel
04 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß
05 - 1,5 TL Salz
06 - 1 TL Pfeffer

→ Für die Sauce

07 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 EL Tomatenmark
10 - 200 ml Sahne
11 - 100 ml Gemüsebrühe
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

→ Für das Kartoffelpüree

14 - 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
15 - 100 g Butter
16 - 100 ml Milch
17 - 100 ml Kartoffelkochwasser
18 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
19 - Salz und Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20–30 Minuten weich kochen.
02 - Nach dem Kochen das Kartoffelwasser abgießen, dabei 100 ml auffangen.
03 - Gekochte Kartoffeln mit Milch, Butter und aufgefangenem Kochwasser zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
04 - Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig vermengen.
05 - Aus der Fleischmasse kleine Bällchen von je etwa 25 g formen.
06 - Die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum 10 Minuten goldbraun braten und anschließend herausnehmen.
07 - Zwiebelwürfel in derselben Pfanne glasig anschwitzen.
08 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren und leicht rösten.
09 - Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 5–10 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
11 - Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Kartoffeln sollten vollständig weich gekocht und möglichst heiß verarbeitet werden – so wird das Püree besonders cremig.
02 - Für besonders zarte Hackbällchen kann ein Schuss Mineralwasser in die Fleischmasse gegeben werden.

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