Hackbällchen cremiger Sauce Kartoffelpüree (Druckversion)
Hackbällchen, cremige Sauce und zartes Kartoffelpüree vereinen sich zu einem wärmenden Genuss
# Zutatenliste:
→ Für die Hackbällchen
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
1 Ei
03 -
80 g Semmelbrösel
04 -
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
05 -
1,5 Teelöffel Salz
06 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für die Sauce
07 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
09 -
1 Esslöffel Tomatenmark
10 -
200 ml Sahne
11 -
100 ml Gemüsebrühe
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
14 -
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
→ Für das Kartoffelpüree
15 -
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
16 -
100 g Butter
17 -
100 ml Milch
18 -
100 ml Kartoffelkochwasser
19 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
20 -
Salz
21 -
Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20–30 Minuten weich kochen.
02 -
Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln mit Milch, Butter und Kochwasser zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
03 -
Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen von jeweils etwa 25 g formen.
04 -
Hackbällchen in etwas Öl rundherum etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
05 -
In der gleichen Pfanne die Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
06 -
Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
07 -
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 -
Hackbällchen wieder in die Pfanne legen, abdeckt 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
09 -
Hackenbällchen in der cremigen Sauce mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders luftiges Püree die Kartoffeln möglichst heiß stampfen und nicht mixen, damit die Konsistenz cremig bleibt.