Hähnchen Frischkäse Parmesan Soße (Druckversion)
Zartes Hähnchen in cremiger Frischkäse-Parmesan-Soße mit frischen und getrockneten Tomaten.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
500 g Hähncheninnenfilets
→ Öl & Gewürze
02 -
2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
03 -
Salz
04 -
Pfeffer
05 -
½ TL Paprikapulver
06 -
3 Prisen Pfeffer
07 -
Salz nach Bedarf
→ Gemüse
08 -
1 Zwiebel
09 -
3 Knoblauchzehen
10 -
300 g Cocktailtomaten
11 -
5 getrocknete Tomaten in Öl
→ Sonstiges
12 -
1 EL Tomatenmark, gehäuft
13 -
400 ml Wasser
14 -
1 Würfel Rinderbrühe
15 -
200 g Frischkäse mit Kräutern
16 -
50 g geriebener Parmesan
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Hähncheninnenfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ringsum mit Salz sowie Pfeffer würzen.
02 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
03 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
04 -
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett in der Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 2–3 Minuten glasig andünsten.
05 -
Cocktailtomaten mit in die Pfanne geben und für 2–3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark untermengen und kurz im Pfannenmittelpunkt anrösten.
06 -
Wasser und Rinderbrühwürfel zugeben. Alles gut verrühren und die Soße aufkochen lassen. Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, danach geriebenen Parmesan unterrühren.
07 -
Mit Pfeffer, Paprikapulver und vorsichtig Salz würzen, da Brühe und Parmesan bereits Salzigkeit beitragen. Hähnchenfilets zurück in die Pfanne geben und alles noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Beim Anbraten entstehen feine Röstaromen, die für intensiven Geschmack sorgen. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, da das Hähnchen später in der Soße fertig gart.