Hefeteigblumen mit Vanillecreme (Druckversion)
Weiche Hefeteigblumen mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren für süßen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Hefeteig
01 -
500 g Weizenmehl Type 405
02 -
230 ml Vollmilch
03 -
60 g Butter
04 -
21 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
05 -
60 g feiner Zucker
06 -
1 Ei (Größe M)
07 -
0,5 TL Salz
08 -
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
09 -
1 Eigelb
10 -
etwas Milch zum Bestreichen
→ Vanillefüllung
11 -
1 Päckchen Paradiescreme Vanille
12 -
400 ml Schlagsahne
13 -
200 g Schmand
14 -
400 g frische Erdbeeren
→ Guss und Dekor
15 -
150 g Puderzucker
16 -
3–4 EL Zitronensaft
17 -
100 g Kokosflocken
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Milch vorsichtig erwärmen und Butter darin vollständig schmelzen lassen.
02 -
Hefe in der lauwarmen Milch-Butter-Mischung auflösen.
03 -
Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Hefemilch dazugeben und mit einem Knethaken mindestens 8 Minuten zu einem elastischen Teig verarbeiten.
04 -
Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zunimmt.
05 -
Teig in etwa 15–20 g schwere Portionen abwiegen und zu kleinen Kugeln rollen.
06 -
Jeweils 5 Kugeln zu einer Blume zusammensetzen und mit dem Boden eines kleinen Glases in der Mitte eine leichte Mulde formen.
07 -
Die Teigblumen abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.
08 -
Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Teigblumen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 20 Minuten goldgelb backen.
09 -
Schlagsahne mit dem Paradiescreme-Pulver 2 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen, dann Schmand vorsichtig unterheben. Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
10 -
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
11 -
Die komplett ausgekühlten Hefeteigblumen mit Zitronenguss bestreichen und unmittelbar in Kokosflocken wenden.
12 -
Erdbeeren gründlich waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
13 -
Vanillecreme mittig in die Mulden der Blumen spritzen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders luftige Hefeteigblumen empfiehlt sich eine lange Gehzeit an einem warmen Ort.