Fluffiger Hefezopf Das Original (Druckversion)
Luftiger, goldbrauner Hefezopf mit feinem Vanilleduft – ein wahrer Klassiker zum Genießen.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl Typ 550
02 -
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
03 -
250 ml lauwarme Milch
04 -
80 g weiche Butter
05 -
60 g Zucker
06 -
2 Eier
07 -
1 Teelöffel Salz
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Bestreichen
09 -
1 Ei, verquirlt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Trockenhefe zusammen mit 1 Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch vollständig auflösen und 10 Minuten quellen lassen.
02 -
Das Mehl, die weiche Butter, die restlichen Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt sowie den vorbereiteten Hefevorteig in eine Schüssel geben. Alles etwa 10 Minuten mit den Knethaken oder per Hand kräftig kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
03 -
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
04 -
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle formen und daraus einen klassischen Zopf flechten. Die Enden fest zusammendrücken.
05 -
Den geflochtenen Zopf nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
06 -
Den Zopf mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders fluffigen Teig sollte die Milch nur lauwarm und die Butter weich, aber nicht heiß sein.