Proteinreiche Veggie Lasagne (Druckversion)
Kräftige Linsenfüllung, frisches Gemüse und cremige Tofu-Schicht für ein ausgewogenes Ofengericht.
# Zutatenliste:
→ Lasagne-Basis
01 -
Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen- oder Kichererbsen-Lasagneplatten
→ Proteinschicht
02 -
200 g rote oder grüne Linsen, gekocht
03 -
1 Zwiebel, fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 Karotte, gehackt
06 -
1 Selleriestange, gehackt
07 -
70 g Tomatenmark
08 -
800 g passierte Tomaten
09 -
250 ml Gemüsebrühe
10 -
Oregano, Basilikum, Thymian nach Geschmack
11 -
Salz nach Geschmack
12 -
Pfeffer nach Geschmack
13 -
Paprikapulver nach Geschmack
14 -
Kreuzkümmel nach Geschmack
→ Gemüseschicht
15 -
500 g frischer oder tiefgekühlter Spinat
16 -
1–2 Zucchini
17 -
1 Aubergine
18 -
Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge), Menge nach Belieben
19 -
Paprika, verschiedene Farben, Menge nach Belieben
→ Cremeschicht & Topping
20 -
Hüttenkäse (Cottage Cheese) oder veganer Ricotta aus Tofu oder Cashews
21 -
400 g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
22 -
2 EL Zitronensaft
23 -
3 EL Hefeflocken
24 -
1–2 Knoblauchzehen, gehackt (für die cremige Schicht)
25 -
Muskatnuss (für die cremige Schicht)
26 -
Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
27 -
Hefeflocken zum Bestreuen
28 -
Öl zum Anbraten
29 -
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver, Kreuzkümmel (zum Abschmecken)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Linsen gemäß Packungsanweisung kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
02 -
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
03 -
Karotte und Sellerie zufügen, etwa 5–7 Minuten weich dünsten.
04 -
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
05 -
Gekochte Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe sowie Oregano, Basilikum und Thymian hinzufügen.
06 -
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
07 -
Spinat waschen, kurz in einem Topf zusammenfallen lassen und das überschüssige Wasser kräftig ausdrücken. Grob hacken.
08 -
Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Optional kurz in einer Pfanne anbraten.
09 -
Seidentofu oder fester Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
10 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für mehr Geschmack empfiehlt es sich, die Gemüsescheiben vor dem Schichten leicht anzubraten.