Himbeer Brownie Cheesecake Kuchen (Druckversion)

Schokoladiger Kuchen mit saftiger Himbeercreme, knackigen Nüssen und luftigem Boden. Besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Pudding

01 - 375 ml Vollmilch
02 - 40 g Zucker
03 - 1 Packung Vanillepuddingpulver

→ Boden

04 - 200 g Schlagsahne
05 - 200 g Zucker
06 - 200 g Weizenmehl
07 - 8 g Backpulver
08 - 3 Eier

→ Nuss-Schicht

09 - 200 g Haselnüsse, grob gehackt
10 - 100 g Zucker
11 - 30 ml Milch
12 - 125 g Butter, flüssig

→ Nougatcreme

13 - 125 g Butter, zimmerwarm
14 - 5 g Puderzucker
15 - 200 g schnittfester Nougat

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - 300 ml Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver in der restlichen Milch klumpenfrei anrühren und in das kochende Milch-Zucker-Gemisch einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um Hautbildung zu vermeiden.
02 - Zucker und Eier in einer Schüssel cremig schlagen. Die Schlagsahne separat aufschlagen und unter die Eier-Zucker-Masse heben. Mehl und Backpulver über die Masse sieben und vorsichtig einarbeiten.
03 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten backen.
04 - Haselnüsse grob hacken. Butter mit Zucker verrühren, dann die Haselnüsse und Milch unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
05 - Backblech aus dem Ofen nehmen. Nuss-Mischung auf einer Hälfte des noch warmen Bodens verteilen, die andere Hälfte mit Alufolie abdecken. Erneut im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten fertig backen. Anschließend den Boden abkühlen lassen.
06 - Den Boden einmal quer durchschneiden. Die Teighälfte mit der Nuss-Schicht in Stücke schneiden. Einen Backrahmen um die Hälfte ohne Nüsse legen.
07 - Zimmerwarme Butter mit Puderzucker weißcremig schlagen. Nougat unterrühren. Den Pudding erneut durchrühren und löffelweise unter die Butter-Nougat-Masse mengen, bis eine glatte Creme entsteht.
08 - Nougatcreme gleichmäßig auf dem Boden im Backrahmen verstreichen. Die Stücke der Nuss-Bodenhälfte darauf verteilen. Für circa zwei Stunden kalt stellen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Sorgfältiges Unterheben der Schlagsahne bewirkt eine besonders lockere Teigstruktur.

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