Himbeer Brownie Cheesecake Genuss (Druckversion)
Cremiger Brownie-Cheesecake mit Himbeeren, Frischkäse und Zartbitterschokolade, ideal für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Brownie-Boden
01 -
200 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
02 -
150 g Butter
03 -
250 g Zucker
04 -
4 Eier, Größe M
05 -
150 g Weizenmehl
06 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 -
Eine Prise Salz
→ Cheesecake-Füllung
08 -
300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
09 -
100 g Puderzucker, gesiebt
10 -
1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
→ Fruchtbelag
11 -
200 g frische Himbeeren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Zartbitterschokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen. Den Zucker und die Eier in einer separaten Schüssel cremig aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung sowie Vanilleextrakt zugeben und sorgfältig vermengen. Das Mehl und eine Prise Salz unter die Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
02 -
Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig rühren, bis die Masse glatt ist.
03 -
Frische Himbeeren vorsichtig waschen und vorsichtig trocken tupfen. Tiefgekühlte Himbeeren vorher auftauen lassen und gut abtropfen.
04 -
Den Brownie-Teig gleichmäßig in die gefettete Springform geben und bei 160 °C Ober-/Unterhitze vorbacken, bis die Oberfläche fest wirkt. Danach den Boden etwas abkühlen lassen.
05 -
Die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf den Brownie-Boden streichen. Die vorbereiteten Himbeeren vorsichtig unter die Masse heben.
06 -
Die Form erneut in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C stellen und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Vor dem Anschneiden sollte der Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Füllung optimal fest wird.