Hochprotein Gemüseauflauf mit Quark (Druckversion)
Proteinreicher Auflauf mit buntem Gemüse und Quark für ein sättigendes, mediterranes Gericht.
# Zutatenliste:
→ Für den Auflauf
01 -
500 g Quark (Ricotta als Alternative möglich)
02 -
300 g Brokkoliröschen (Blumenkohl als Alternative möglich)
03 -
200 g Paprika, vorzugsweise rot, gelb oder orange
04 -
200 g Zucchini (gelbe Zucchini kann verwendet werden)
05 -
150 g Kirschtomaten (normale Tomaten optional möglich)
06 -
100 g frischer Spinat (Grünkohl als Ersatz möglich)
07 -
1 Stück rote Zwiebel (gelbe oder weiße Zwiebel als Alternative)
08 -
200 g Mozzarella, gerieben (beliebiger geriebener Käse möglich)
09 -
3 Eier (Für vegane Variante ungesüßte Leinsamen-Eier verwenden)
10 -
2 EL Olivenöl (Avocadoöl als Ersatz nutzbar)
11 -
1 TL Knoblauchpulver
12 -
1 TL Zwiebelpulver
13 -
1 TL schwarzer Pfeffer
14 -
1 TL Salz
15 -
1 TL getrockneter Oregano
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl oder Kochspray gleichmäßig einfetten.
03 -
In einer großen Schüssel Quark mit Brokkoliröschen, Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, Spinat und der geschnittenen roten Zwiebel gründlich vermengen.
04 -
In einer separaten Schüssel Eier, Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Oregano schaumig verquirlen.
05 -
Eimischung über das Gemüse geben und alles gründlich vermengen.
06 -
Gesamte Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
07 -
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Masse verteilen.
08 -
Auflauf im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten goldbraun backen.
09 -
Auflauf etwas abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Auflauf kann je nach Saison mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.
02 -
Für eine vegane Variante Ricotta ersetzen und Leinsamen-Eier sowie veganen Käse verwenden.